Bizococho fit proteico

La receta que te enseño hoy la he sacado a raíz de la necesidad de tener una alternativa más de merienda fit, o saludable. Tiene gran cantidad de proteínas y grasas de las buenas (necesarias en su justa medida para quemar grasas malas, no lo olvides).

Y es que por la tarde me gusta comer más proteínas que hidratos de carbono que casi seguro no quemaré.

Ingredientes:

– 4 claras de huevo
– 150 gr. de tofu
– 4 cdas. de almendra molida
– 2 cdas. de coco rallado
– 2 cdas. de cacao puro desgrasado
– 3 cdtas. de semillas de amapola
– 2 cdtas. de levadura
– 1 cdta. de esencia de vainilla
– Edulcorante al gusto
– Un puñado de avellanas y nueces

Preparación:

– En primer lugar, mezclaremos los ingredientes sólidos, es decir, la almendra molida, el coco rallado, el cacao, las semillas y la levadura.

– Por otro lado, trituraremos el tofu con la ayuda de la batidora o un procesador de alimentos, y lo mezclaremos con las claras de huevo y la esencia de vainilla.

– Uniremos las dos mezclas y añadiremos el edulcorante hasta que nos guste el grado de dulzor.

– Vertemos la mezcla en un molde y añadiremos las nueces y las avellanas (enteras o troceadas, al gusto), a modo decorativo.

– Hornear a 180ºC durante 30 minutos (aunque cada horno es un mundo). Sacar del molde y dejar enfriar.

En mi caso, he cortado el bizcocho en daditos para que sea un snack más fácil de picar y además lo tengo en la nevera. El toque fresquito me gusta mucho.

¿Qué te ha parecido? ¿Fácil? ¡Anímate a probarlo y me cuentas!